Zutaten für 4 Personen:
| 600 g Hirschmedaillons | 300 g gemischte Pilze |
| 200 g grünes Gemüse | 1 kleiner Blumenkoh |
| 1 kleine Zwiebel | 2 Knoblauchzehen |
| 50 ml Olivenöl | 50 g Butter |
| Frische Kräuter |
Zubereitung
- Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Pilze putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln
- Blumenkohl kurz in Salzwasser blanchieren, sodass er noch bissfest bleibt. Anschliessend gut abtropfen lassen.
- Pilze mit etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
- Hirschmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten.
- Butter und frische Kräuter hinzufügen. Die Medaillons darin kurz nachziehen lassen, bis sie innen schön rosa sind.
- Blumenkohl und grünes Gemüse kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Pilzen anrichten.
- Hirschmedaillons kurz ruhen lassen, auf dem Herbstgemüse anrichten und geniessen!
- Servieren und Geniessen!
